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传说中的新疆切糕

2012年12月21日 来源:网络

       近日“切糕”一词在微博上以迅雷不及掩耳之势迅速蹿红了起来!很多朋友或许还丈二和尚还摸不着头脑,究竟什么是切糕呢?今天订餐小秘书就带着大家一起扫扫盲吧~

 

1、切糕是什么?

        切糕是一种新疆小吃,俗称玛仁糖。选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕”。

 

切糕
 
2、切糕的做法
 
        切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些重物,也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后,把重物移开,一块结实的切糕就诞生了。
 
3、切糕的历史
 
       说到切糕的历史,我们不得不提起丝绸之路这段历史,新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽,也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行,所携带的食物必须要能长久保存且便于携带,而且要富含人体所必需的各种氨基酸和微量元素。所以切糕就成了长途跋涉的必备单品。
 
4、切糕的营养
 
       切糕有80%的精选核桃仁含量,核桃的药用价值极高,其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等;吃0.25千克核桃仁,相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。其口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,无任何人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品,在和田地区已有几百年的历史。
 
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